“良好的面筋”食物对于不含麸质的人有用吗?

2019-02-05 08:09:02

Image Source / REX / Shutterstock作者:Michael Le Page西班牙的一个团队正在创造一种小麦品种,这种小麦缺乏引发自身免疫性疾病乳糜泻的“坏麸质”但是,由这些菌株制成的面包,蛋糕和意大利面也可能对非乳糜蛋白质敏感的人有吸引力,而那些认为无麸质饮食更健康的人科尔多瓦可持续农业研究所的弗朗西斯科·巴罗(Francisco Barro)表示,对20名具有“面筋敏感性”的人进行的一项小型试验表明,他们可以忍受用这种特殊小麦制作的面包然而,这项微小试验的结果尚未公布更重要的是,巴罗承认有些人不能忍受麸质的想法是有争议的虽然有些人在吃普通小麦制成的食物时似乎确实有消化问题,但一些研究表明麸质不是原因相反,在各种食物中发现的某些种类的糖可能是问题所在英国PBL-Ventures公司的Jan Chojecki说:“科学文献中存在很多争论,他们希望推销用乳糜泻小麦制成的产品 “我把它留给了专家”许多人也开始避免食用含麸质的食物然而,几乎没有证据表明避免用普通小麦制成的食物更健康相反,一项大型研究表明,避免麸质的人吃得少,健康状况较差,患2型糖尿病的风险也较高考虑到这些风险,改用“好麸质”小麦确实可以帮助那些不含麸质但没有任何特定面筋相关健康问题的人阅读更多:转基因小麦用于制作腹腔友好的面包更多关于这些主题: